Embutidos Sa Caldera fue fundada el año 1988 por Joan Jaume Matas y su esposa. Desde sus inicios ha conservado el carácter tradicional del proceso de elaboración y curación de la sobrasada de Mallorca. La empresa está ubicada en Sant Joan, en el Pla de Mallorca. Es un pueblo de costumbres payesas en el que la matanza del cerdo ha perdurado durante siglos hasta nuestros días.