Richten sie das Gebäck auf Tellern an, die zuvor mit Puderzucker bestäubt wurden. Dekorieren Sie die Teller mit etwas Kompott oder einem Ring aus Sobrasada mit Honig.

Mithilfe eines Glases bilden Sie einzelne Förmchen aus Alufolie. Bestreichen Sie jedes Förmchen mit der geschmolzenen Butter. Bestäuben Sie die Förmchen mit ein wenig Mehl. Schlagen Sie das Eigelb mit 125 g Zucker und Vainille-Pulver, bis die doppelte Menge des ursprünglichen Volumens erreicht ist. Schlagen Sie nun das Eiweiss schaumig und mischen Sie es unter das geschlagene Eigelb. Fügen Sie mit einem Spatel jetzt auch langsam das Mehl hinzu, indem Sie die Masse stetig weiter schlagen. Füllen Sie die Förmchen mit dieser Mischung bis zur Hälfte und stellen Sie sie auf ein Ofenblech. Nun geben Sie noch jeweils eine halbe Aprikose, ein Stückchen Sobrasada und ein wenig Zucker obenauf. Backen Sie die Förmchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten lang. Nach dem Backen nehmen Sie die Förmchen aus dem Ofen und entfernen die Alufolie.

125 g loses Mehl 150 g Zucker 25 g Puderzucker 5 Eier Eine Prise Vainille-Pulver 50 g Butter 4 Aprikosen, die halbiert werden 70 g Sobrasada aus Mallorca