Gastronomie
Käse Mahón Menorca
CANNELLONI MIT FEINER GEMÜSEFÜLLUNG UND SCHWARZEN OLIVEN MIT MITTELALTEM MAHÓN-MENORCA KÄSE, EINER SÄMIGEN SAUCE AUS TOMATEN UND KÄSE-CREME
: Menü | : 4 | : Mittel
Zutaten
Legen Sie die Canneloni auf ein Backblech, das dann bei 150ºC etwa 10 Minuten in den Backofen geschoben wird. Erhitzen Sie die Créme und die sämige Sauce. Schlieβlich kommt noch der geriebene alte Käse über das fertige Gericht.
Zubereitung
Kochen Sie zunächst den Teig auf und nehmen sie ihn dann aus dem Wasser. Putzen und schneiden Sie das Gemüse ganz klein und vermengen Sie es miteinander. Schneiden Sie zwei Knoblauchzehen und 10-12 schwarze Oliven klein. Dann füllen Sie zunächst den Knoblauch und die Oliven in eine Kasserolle, geben danach das Gemüse hinzu und kochen es ohne umzurühren auf hoher Flamme etwa 4-5 Minuten. Danach geben Sie die kleingeschnittenen Basilikumblätter hinzu und nehmen das Ganze vom Feuer. Nachdem das Gemüse erkaltet ist, füllen Sie die Canneloni mit der mit dem mittelalten Käse vermengten Mischung, schneiden alles in rechteckige Würfel von der gleichen Gröβe, wie die Canneloni und stellen es zunächst beiseite. Für die sämige Sauce hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel klein und geben sie in die Kasserolle zurück. Nachdem die Zwiebel glasig gedünstet ist, fügen Sie die durch ein Sieb passierten Tomaten hinzu und köcheln alles auf kleiner Flamme etwa 45 Minuten lang. Dann wird das Ganze noch mit eine Prise Salz und Zucker abgeschmeckt. Für die Käse-Créme aus jungem Mahón-Käse aus Menorca kochen wir die Milch und die Sahne in einem Topf auf, geben den Käse hinzu und lassen alles noch ein paar Minuten weiterkochen. Anschlieβend füllen wir die Mischung in einen Mixer, passieren sie durch ein Sieb, geben eine Prise Salz dazu und stellen die Créme zur Seite.
Anrichten
3 Möhren 2 Zucchini 2 grüne Paprika 1 rote Paprika 2 Porreestangen 15 grüne Brechbohnen 1 Zwiebel 400 g guter, mittelalter Mahón-Käse aus Menorca 5 Blätter Basilikum 8 Canneloni-Teigblätter Öl Knoblauch Schwarze Oliven (vorzugsweise aus Aragonien) Für die Sauce: 2 Zwiebeln 15 rote Strauchtomaten Knoblauch Öl Für die Käse-Créme: 250 g junger Mahón-Käse aus Menorca ? l Milch 0,3 l Sahne Geriebener, alter Mahón-Käse aus Menorca zum Drüberstreuen
Cannelloni mit feiner Gemüsefüllung und schwarzen Oliven mit mittelaltem Mahón-Menorca Käse, einer sämigen Sauce aus Tomaten und Käse-Creme - Rezepte - Gastronomie - Balearen - Agrarnahrungsmittel, Ursprungsbezeichnungen und balearische Gastronomie
Teodoro Biurrum Coll
Teodoro Biurrum Coll - Köche - Gastronomie - Balearen - Agrarnahrungsmittel, Ursprungsbezeichnungen und balearische Gastronomie
Teodoro Biurrum Coll
Rte. Sa Parereta d'en Doro - Sant Lluís (Menorca)
Tel: 971 15 03 53
Logo Govern