Fondear el plato con la salsa. Colocar los calamares. Marcar con cortes a rodajas. Acompañar con guarnición de verduras salteadas.

Limpiar los calamares. Picar las aletas, cabeza y tentáculos. Añadir los huevos batidos, las pasas, los piñones, la sobrasada, el pan rallado, el ajo, el perejil y el Queso Mahón-Menorca semimadurado. Rellenar los calamares con esta mezcla. Sofreír los calamares en una cacerola con aceite de oliva. Añadir un vaso de agua y, cuando empiece a hervir, añadir un vaso de leche. Cocer durante 45 minutos. Retirar los calamares y ligar la salsa con ajo, perejil, sal, pimienta y pan rallado, durante 3 minutos a fuego lento.

4 calamares 300 gramos de Queso Mahón-Menorca Artesano 25 gramos de pasas 25 gramos de piñones 50 gramos sobrasada 2 huevos pan rallado agua leche ajo sal pimienta perejil aceite de oliva