-Schneiden Sie einige Erdbeeren in Stücke und erhitzen Sie sie in einer Pfanne mit ein wenig Zucker und Butter. Bewahren Sie sie anschlieβend an einem warmen Ort auf. -Richten Sie die in der Pfanne geschwenkten Erdbeeren auf einem Teller an. -Geben Sie ein wenig Erdbeer-Kaltschale und ein wenig Zitrusfrüchte-Sauce hinzu. -Dann geben Sie noch ein Eisbällchen auf den Teller. -Darüber kommt ein wenig Erdbeerschaum und zum Abschluss ein Tropfen Öl aus Mallorca.

EIS MIT GRÜNEM PFEFFER: -Erhitzen Sie einen ? l Milch zusammen mit dem Zucker und den grob gemahlenen Pfefferkörnern. -Lösen Sie das Maismehl in der restlichen kalten Milch (1/4 l) auf. -Fügen Sie der kochenden Milch die Mischung aus Maismehl und Milch hinzu. -Kochen Sie alles auf kleiner Flamme, bis die Konsistenz einer Créme erreicht ist. -Nehmen Sie diese nun vom Feuer und lassen Sie sie erkalten. -Danach stellen Sie sie 24 Std. in den Kühlschrank. -Seien Sie die Masse durch und lassen Sie sie weich werden. -Wenn sie nur noch halbgefroren ist, fügen Sie der Créme das Öl aus Mallorca hinzu. -Nun muss sie bis zum Servieren ins Gefrierfrach. ERDBEER-KALTSCHALE: -Waschen Sie die Erdbeeren gründlich und schneiden Sie sie in Stücke. -Zerkleinern Sie die Erdbeeren gemeinsam mit dem Zucker in einem Mixer. -Fügen Sie nun ganz langsam das Öl aus Mallorca hinzu, damit es sich mit der Erdbeerkaltschalte gut verbindet (wie bei einer Gazpacho-Suppe). -Passieren Sie die Kaltschale durch ein feines Sieb. -Stellen Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank kalt. SAUCE AUS ZITRUSFRÜCHTEN: -Erhitzen Sie den Saft der Zitrusfrüchte mit dem Zucker in einem Topf. -Sobald der Saft zu kochen beginnt, geben Sie den Tapioca-Brei hinein. -Kochen Sie die Mischung solange weiter, bis Sie eine feine Sauce haben. -Lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. ERDBEER-SCHAUM: -Entsaften Sie die Erdbeeren. -Vermischen Sie den Erdbeersaft mit dem Soja-Lezithin und dem Zucker. -Geben Sie alles in einen Mixer, bis eine weiche Emulsion erreicht ist. -Nun geben Sie bei laufendem Mixer das Öl aus Mallorca hinein. -Stellen Sie das Ganze bis zum Servieren beiseite.

ERDBEER-KALTSCHALE: -500 g Erdbeeren -75 g Zucker -25 g Öl aus Mallorca EIS MIT GRÜNEM PFEFFER: -1 l Milch -200 g Zucker -50 g grüne Pfefferkörner -40 g Maismehl (Maizena) -50 g Öl aus Mallorca ZITRUSFRÜCHTE-SAUCE: -250 g (1/4 l) Orangensaft -25 g Zitronensaft -25 g Limettensaft -75 g Zucker -200 g Tapioca-Brei (erhitzen Sie 2 Liter Wasser, dem Sie 200 g Tapioca hinzufügen. Dann muss das Ganze 15 Minuten lang unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme gekocht werden und schlieβlich mit einem Stabmixer zu einem feinen Brei verrührt und durch ein Sieb passiert werden. Anschlieβend muss der Brei abkühlen).