6 Ensaimadas de Mallorca individuales sin azúcar, 6 tomates medianos maduros, 1 puerro, Sal natural de Es Trenc, Albahaca fresca, Pimienta negra recién molida, Aceite de oliva virgen extra con denominación de origen Aceite de Mallorca

Cortar los tomates en ocho gajos cada uno. Pelar cada gajo y separar la parte central, colocándolos sobre papel absorbente. Picar el puerro finamente, mezclándolo con la parte central de los tomates muy picados, y salpimentar. Distribuir esta mezcla sobre las ensaimadas y cubrir con los gajos de los tomates. Pintar con el aceite y meter en el horno a 175 º unos 6 ó 7 minutos.

Servir cubierto con unos cristales de sal y decorarlo con hojas de albahaca fresca, abrillantándolo con unas gotas de aceite de oliva.