4 petites sardines écaillées 2 citrons 2 cuillérées de sel de mer 2 pommes vertes 100 g de salade d’endives 1 cuillérée de marjolaine hachée Huile d’olive Aceite de Mallorca Poivre

Assaisonner les sardines avec sel, poivre, jus de citron, zeste de citron et Aceite de Mallorca. Laisser mariner 12 heures au réfrigérateur. Râper les pommes non épluchées, assaisonner et ajouter la marjolaine hachée. Couper l’endive et assaisonner à l’Aceite de Mallorca.

Disposer les sardines dans l’assiette, surmontées de pommes râpées. Décorer avec la salade d’endive.