Gastronomía
Aceite de Mallorca
CARRÉ DE CORDERO EN COSTRA DE ACEITUNAS Y ACEITE DE MALLORCA
: Plato principal | : 2 | : Media
Ingredientes
Colocar el carré en el plato cortado en chuletas. Acompañar con patatas horneadas o patatas gratinadas y verduras de temporada salteadas al dente en Aceite de Mallorca.
Preparación
Calentar el Aceite de Mallorca y hacer un sofrito con las chalotas, el ajo picado, el tomillo y las aceitunas. Mezclar con el pan rallado y un chorrito de Aceite de Mallorca. Formar una pasta para hacer la costra y reservar. Salpimentar el cordero y hornearlo a 170º C unos entre 10 y-15 minutos. 5 minutos antes de acabar su cocción, sacar el carré y cubrir la parte plana con la pasta preparada anteriormente, como una segunda piel buscando formar una costra sobre la carne. Volver a hornear.
Presentación
2 costillares de cordero de 380-450 g 6 cucharadas de Aceite de Mallorca 2 chalotas 100 g de aceitunas negras sin huesos y picadas 100 g de aceitunas verdes sin huesos y picadas 2 dientes de ajo 1 ramillete de tomillo 100 g de pan rallado blanco rallado Aceite de Mallorca Pimienta y sal
Carré de cordero en costra de aceitunas y Aceite de Mallorca - Recetas - Gastronomía - Islas Baleares - Productos agroalimentarios, denominaciones de origen y gastronomía balear
Josef Sauerschell
Josef Sauerschell - Cocineros - Gastronomía - Islas Baleares - Productos agroalimentarios, denominaciones de origen y gastronomía balear
Josef Sauerschell
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