Gastronomie
Oli de Mallorca
RISOTTO AUX OLIVES, SALADE DE PAIN ET CHORIZO AUX HERBES
: Plat de résistance | : 2 | : Faible
Ingrédients
200 g de riz 1 cuillérée d’échalote hachée 1 gousse d’ail hachée 3 cuillérées d’olives 100 ml de vin blanc 500 ml de bouillon de légumes 50 g de parmesan râpé 100 g de chorizo en tranches 100 g de pain blanc coupé en petits dés 100 g d’herbes fraîches (persil, basilic, ciboule, cerfeuil, feuilles de céleri) Huile d’olive Aceite de Mallorca Sel, poivre
Préparation
Dans une cocotte, faire dorer légèrement l’échalote et l’ail dans de l’Aceite de Mallorca. Ajouter le riz, faire sauter quelques minutes et assaisonner. Ajouter le vin blanc et le bouillon de légumes. Enfin, incorporer les olives et le parmesan jusqu’à épaississement du risotto. Dans une poêle, chauffer un peu d’Aceite de Mallorca et faire revenir le chorizo et les dés de pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir un peu et mélanger aux herbes hachées.
Présentation
Disposer le risotto dans une assiette et ajouter un peu de salade de pain et de chorizo. Verser un peu d’Aceite de Mallorca.
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