RISOTTO AUX OLIVES, SALADE DE PAIN ET CHORIZO AUX HERBES
: Plat de résistance | : 2 | : Faible
Ingrédients
200 g de riz
1 cuillérée d’échalote hachée
1 gousse d’ail hachée
3 cuillérées d’olives
100 ml de vin blanc
500 ml de bouillon de légumes
50 g de parmesan râpé
100 g de chorizo en tranches
100 g de pain blanc coupé en petits dés
100 g d’herbes fraîches (persil, basilic, ciboule, cerfeuil, feuilles de céleri)
Huile d’olive Aceite de Mallorca
Sel, poivre
Préparation
Dans une cocotte, faire dorer légèrement l’échalote et l’ail dans de l’Aceite de Mallorca.
Ajouter le riz, faire sauter quelques minutes et assaisonner.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de légumes.
Enfin, incorporer les olives et le parmesan jusqu’à épaississement du risotto.
Dans une poêle, chauffer un peu d’Aceite de Mallorca et faire revenir le chorizo et les dés de pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laisser refroidir un peu et mélanger aux herbes hachées.
Présentation
Disposer le risotto dans une assiette et ajouter un peu de salade de pain et de chorizo. Verser un peu d’Aceite de Mallorca.