200 gr di riso 1 cucchiaiata di scalogno tritato 1 spicchio d’aglio tritato 3 cucchiaiate di olive 100 ml. di vino bianco 500 ml. di brodo di verdure 50 gr. di parmigiano grattugiato 100 gr di salamino tagliato a fettine 100 gr. di pane bianco tagliato a dadetti 100 gr. di erbe fresche (prezzemolo, basilico, erba cipollina, certofoglio, sedano) Olio “Aceite de Mallorca” Sale Pepe

Rosolare leggermente in una casseruola lo scalogno e l’aglio in olio “Aceite de Mallorca”. Aggiungere il riso, soffriggerlo per alcuni minuti e quindi condirlo. Aggiungere poi del vino bianco ed il brodo di verdure. Infine, porre le olive ed il parmigiano finché il risotto non sarà ben cotto. In una padella, riscaldare un po’ d’olio “Aceite de Mallorca” e soffriggere il salamino ed i dadetti di pane finché non si saranno dorati. Lasciare raffreddare un po’ e mescolare il tutto con le erbe tritate.

Disporre il risotto su un piatto ed accompagnarlo con dell’insalata di pane e del salamino. Condire con olio “Aceite de Mallorca”.