L’any 2016,  l’Institut de Qualitat Agroalimentària de les Illes Balears i l’empresa SEMILLA SAU varen dur a terme un estudi del consum d’aliments amb DOP/IGP de les Illes Balears entre les persones de Mallorca.

Respecte a la Sobrassada de Mallorca, l’estudi conclou que un 43% dels enquestats en compren i que d’aquests, un 88% en compren una vegada al mes. Els factors més destacables del perfil del consumidor d’aquest producte són: que el prefereixen les persones majors de 45 anys, que viuen en família i que la compren al supermercat.