En el año 2017 se comercializaron 38.708 kg de ensaimadas amparadas con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ensaimada de Mallorca, lo que representan más de 35.300 unidades.

De estos, 23.562 kg se corresponden a las ventas de la Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel mientras que 14.505 kg se corresponden a Ensaimadas lisas.

Un 91% del producto se ha comercializado directamente en las Islas Baleares mientras que en el resto del Estado se ha comercializado un 9%, y en cuanto al valor total del producto comercializado superó los 480.000 euros.