El año 2019 se comercializaron 1.186.320 litros de Hierbas de Mallorca, lo que supone un incremento del 5,9% en relación con el año anterior. Las hierbas mezcladas representan el 59% de las ventas, las dulces un 28% y las secas un 13%. El mayor incremento fue de hierbas mezcladas (+7,65). 

La facturación de la indicación geográfica Hierbas de Mallorca fue de 8,9 MM de euros.

El 69% de las Hierbas de Mallorca se comercializa en las Islas Baleares, un 30% a países de la Unión Europea y un 0,02% al resto de España. El principal mercado exterior fue Alemania.