El año 2019 la Indicación Geográfica Protegida "Sobrassada de Mallorca" comercializó 2.059 Tm de sobrasada, de las cuales 147 Tm lo fueron de sobrasada de Mallorca de cerdo negro.

El principal mercado sigue siendo el nacional, aunque destaca el incremento del mercado exterior con la Unión Europea con un 22.5 % más que el año anterior.

Del total de la producción comercializada de Sobrasada de Mallorca durante el año: 490 Tm se comercializaron en las propias Illes Balears, 1.428 Tm fueron comercializadas en la resto del estado, 135 Tm se comercializaron en países de la Unión Europea  6 Tm se exportaron a países terceros.

De los países de la Unión Europea, el principal mercado fue el francés, con más del 60 %, i el alemán, con casi el 27 % del total comercializado en la UE.

Por lo que respecta a terceros países, su principal mercado sigue siendo el  andorrano con más del 78 % del volumen comercializado en países de fuera de la UE.