L’any 2021 es varen elaborar 27.773 litres de vi sota la Indicació Geogràfica Protegida Mallorca, xifra que representa un 28,8% més que l’any 2020.
És destacable el fort augment de la producció de vi rosat (+56,9%), la qual cosa respon a l’adaptació dels cellers a la demanda ascendent del mercat d’aquest tipus de vi. La producció de vi rosat assolí el màxim històric al 2021 (5.092 hl).
El nombre de cellers inscrits a vi de la terra de Mallorca també arribà al seu màxim amb 72 cellers.
Si es té en compte l’excepcionalitat de l’any 2020 i es comparen les dades de l’any 2021 amb les del 2019, s’observa només una petita disminució (-2%) en la producció de vi de Mallorca que passa de 28.437 hl a 27.773 hl, sembla doncs que el sector es situa als valors de producció prepandèmics.