Vinos
Vino de la Tierra Illes Balears
Parece seguro que los romanos fueron los primeros en importar la viña y desarrollar su cultivo en las Islas Baleares. Ya en el siglo I aC, Plinio habló de vinos baleáricos haciendo una comparación con los mejores vinos de Italia.

Durante la dominación árabe, y a pesar de las prohibiciones coránicas, no desapareció el cultivo de la vid que se siguió cultivando, incluso con los sofisticados sistemas de regadío inventados por los árabes. Prueba de ello fue que el árabe Beni Abet ofreció al rey Jaime I, cuando conquistó la isla en 1229, uva de excelente calidad. Cabe destacar que en el siglo XIV, el rey y el capítulo de la Sede poseían en Inca sus propios bodegas, y durante los siglos XV y XVI el cultivo de la vid dio trabajo a casi la totalidad de los habitantes de Inca y sus alrededores. Durante el siglo XVIII la viña gozó de una época de prosperidad, pasando de una producción de 88.000 hl en 1777, a 335.331 hl en el año 1802.

Entre 1830 y 1834 se produjo un fuerte retroceso debido a las difíciles condiciones económicas y la plaga del pulgón. En el año 1862 hizo acto de presencia la plaga de la filoxera en Francia, gran productora y consumidora de vino. Por esta razón, Francia se vio obligada a la importación masiva de vinos (de España y de Italia) para poder afrontar la demanda interna.

Por otra parte, y dados los buenos precios y la facilidad de venta hacia el mercado francés, la viña se extendió rápidamente en las Islas Baleares con lo que se produjo, entre 1865 y 1890, el periodo de máximo esplendor de su cultivo y de la producción de vino en las Baleares. En el s. XIX se produjeron fuertes exportaciones hacia Francia. En el año 1891 salieron de Mallorca, desde los puertos de Palma, Portocolom y Alcúdia, un total de casi 50 millones de litros, principalmente en dirección a Francia y la Península. La filoxera, en 1891, dejó abatidas las viñas de las Islas causando su desaparición, lo que era hasta entonces, la principal fuente de riqueza. A partir de este hecho, la viña nunca más ha llegado a alcanzar la extensión de este período que llegó a las 30.000 ha.

El cultivo de la vid se sustituyó, principalmente, por el del almendro, con lo cual quedó reducida, a principios del siglo XX, a unas 5.000 ha limitando su producción a una pequeña cantidad de vino, insuficiente para satisfacer el consumo interior , y con la consecuente obligación de recurrir a la importación de vinos foráneos. La repoblación de viñas se ha producido lentamente, a partir de pies americanos que posteriormente han sido injertados de otras variedades vinateras. Durante la primera mitad del siglo XX la extensión de viñedo oscilaba entre 5.000 y 8.000 ha, pero después de la Guerra Civil Española se produjo un lento retroceso en su cultivo, debido a la necesidad de obtener otros productos agrícolas. A finales de los años ochenta, incentivado por las subvenciones comunitarias, se inició un importante proceso arrebatando una multitud de viñas. Sin embargo, la década de los años noventa supuso, para el panorama vinatero de las Islas, uno de sus mejores momentos, en términos no de cantidad sino de calidad.

 

El esfuerzo de los viticultores y de los vinicultores para la mejora de la calidad, y el interés de los consumidores por los productos de la tierra, han permitido situar los vinos de las Islas Baleares en el lugar que les corresponde. Las características Vino de la Tierra Illes Balears - Islas Baleares - Productos agroalimentarios, denominaciones de origen y gastronomía balear geoclimáticas de las Islas Baleares permiten la obtención de vinos con unas características propias, reforzadas por la existencia de algunas variedades autóctonas, por lo que en el año 1972, mediante el Decreto 835, de 23 de marzo, se reconoce la comarca vitivinícola balear. Durante las últimas décadas, los vinos de las Islas han adquirido unas cualidades y una personalidad reconocida. Prueba de ello son las elevadas puntuaciones conseguidas por algunos vinos de las Islas Baleares en diferentes certámenes, concursos y ferias. En el año 2003, mediante la Orden del Consejero de Agricultura y Pesca de 12 de febrero, se reguló la utilización de la mención "Vino de la tierra Illes Balears". La Orden de 24 de octubre de 2006, que derogó la anterior, introdujo una serie de novedades en el Reglamento, como es la autorización de las variedades Pinot Noir, Riesling y Sauvignon Blanc, así como la reglamentación del sistema de cultivo.

 

Marco geoclimático

 

El área de producción de la uva y de elaboración del "Vino de la tierra Illes Balears" es el conjunto de islas que forman el archipiélago que les da el nombre. En las Islas Baleares se encuentran, en general, suelos de perfil poco desarrollado y que manifiestan una influencia muy marcada de la roca madre. Estos suelos son ricos en sedimentos calcáreos y arenos silíceos rojos que dan lugar a suelos pardos o rojizos. El clima balear es una variedad insular del clima mediterráneo. Las temperaturas son moderadas, especialmente las mínimas. Las precipitaciones medias anuales son muy heterogéneas en relación a las distintas épocas del año coincidiendo, en la época estival, las máximas temperaturas con las menores precipitaciones.

 

Variedades de uva

 

Negras: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Monastrell, Tempranillo, Fogoneu, Callet, Manto negro, Pinot Noir

Blancas: Chardonnay, Moscatel de Alejandria, Moscatel de grano menudo, Moll, Parellada, Macabeo, Malvasía Aromática, Riesling, Viognier, Sauvignon Blanc.

 

Características del vino

 

Predominan los vinos tintos de cabernet sauvignon, merlot y Callet. Son vinos con mucho color y capa. La fase aromática se caracteriza por la presencia de frutas rojas.

Son vinos con cuerpo, potentes, ricos en taninos y aptos para la crianza. Los vinos blancos monovarietales de Chardonnay y de moscatel son de fama reconocida. Los vinos de chardonnay se caracterizan por su caudal aromático, con notas de frutas tropicales, piña y plátano, y en boca son frescos, amplios y con cuerpo, con un final largo y persistente. Los "muscats" se caracterizan por el aroma floral, con notas de jazmín y violeta, y en boca son equilibrados y frescos.

 

Graduación alcohólica mínima

Vino blanco 10,5 º Vino rosado 11,0 º Vino tinto 11,5 º La acidez volátil no puede ser superior a 0,8 g por litro, expresada en ácido acético.

 

Sistema de control

 

Todas las botellas con la indicación geográfica "Vino de la tierra Illes Balears" deben ir con un número de control oficial asignado por la Dirección General de Medio Rural y Marino, a la que corresponde el control y la certificación del "Vino de la tierra Illes Balears ".
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