"Ametla Mallorquina" és una marca de garantia col·lectiva creada per l'Associació per al Foment de l'Ametla Mallorquina, que s'utilitza per identificar el fruit sec de l'ametla (Prunus amygdalus B.) que compleix les normes tècniques de qualitat recollides en el reglament d'ús de la marca. El reglament de la marca especifica les característiques mínimes de qualitat que han de complir les ametles emparades amb aquesta marca de garantia, establint les característiques internes i externes de les ametles, la classificació, les condicions d'homogeneïtat i les toleràncies, i les formes de presentació i embalatge. Segons el reglament es poden comercialitzar amb la marca de garantia "Ametla Mallorquina": ametla amb closca, ametla en gra sencera, ametla en gra repelada i productes elaborats a base d'ametla. Tot seguit se citen les característiques més significatives dels distints tipus d'ametles.

Ametla amb closca

La closca ha de ser sencera, neta, sana, seca, sense restes de pericarpi i sense ennegriment. El bessó ha d'estar sa, sense enrancir, ha de ser dolç i sense olor ni gust anormal. El percentatge d'humitat no pot ser superior al 6%. Es classifica en dues categories en relació a les varietats: a) de closca dura b) mollars i semimollars.

Ametla en gra sencera o repelada

Les ametles han de ser dolces, senceres, sanes, seques, netes, sense lesions de fongs, paràsits o insectes, ni enranciment o olors o gusts estranys. El percentatge d'humitat no pot ser superior al 6%. Les ametles es comercialitzen calibrades, d'acord amb l'eix transversal màxim de la secció equatorial i només s'admeten els calibres superiors a 11 mil·límetres.

Envasament i etiquetatge

L'ametla amb marca de garantia "Ametla Mallorquina" es comercialitza en envasos que ofereixen suficients garanties de solidesa i resistència per al seu maneig i transport i que permeten conservar les característiques genuïnes de l'ametla. El distintiu "A" amb la menció "Ametla Mallorquina", a l'etiquetatge, és el signe diferenciador i de garantia de l'ametla amb marca de garantia.