Label de Garantie
PMS

Les viandes sous label de garantie PMS sont issues de porcins de races et croisements sélectionnés pour la qualité de leur viande.

L’Association provinciale des producteurs de porc des Baléares a créé et déposé le label PMS afin d'offrir sur le marché un produit de qualité exceptionnelle et garantie.

Le label PMS garantit : - la qualité et la traçabilité de chaque pièce de viande protégée par le label PMS ; - une alimentation contrôlée des animaux ; - des méthodes de production respectueuses de l'environnement ; - le bien-être des animaux. Afin de produire une viande présentant les caractéristiques sensorielles voulues, une très rigoureuse sélection génétique a été menée, et l'alimentation et la conduite de l'élevage, ainsi que les conditions d'abattage et de commercialisation des viandes sont strictement contrôlées.

En vertu du règlement du label de garantie, les porcs peuvent être des races Duroc, Landrace, Piétrain, Landrace belge et Large White, ou issus d'un croisement entre les races autorisées. L'alimentation des animaux se compose d'au moins 60 % de céréales et légumineuses, avec incorporation au fourrage d'un minimum de 2 % de caroubes de Majorque. L'élevage est conduit de façon à minimiser le stress et à garantir le bien-être des animaux qui, préalablement à l'abattage, sont mis au repos et à jeun. Les carcasses des animaux sont contrôlées, et l'on exclut celles classées O et P afin de garantir l'hétérogénéité et la qualité de l'ensemble.

En vertu du règlement du label PMS, les carcasses sont classées, en fonction de leur poids, comme suit : - Porcellet : carcasse d'un poids inférieur à 6,5 kg.

- Porcella : carcasse d'un poids compris entre 6,5 et 13 kg.

- Porc : femelles et mâles castrés et engraissés dont la carcasse pèse de 60 à 90 kg.

- Porc Gras : femelles et mâles castrés dont la carcasse pèse plus de 100 kg.

La viande labellisée PMS est commercialisée à l'état réfrigéré et présente le logo l'identifiant comme telle, avec en sus, sur les viandes emballées, une contre-étiquette numérotée.

Dades de producció

Année 2018

Exploitations: 2

Animaux abattus :

Porcs : 600

Porcelets : 4.800

Asociación Provincial Productores Ganado Porcino de Baleares
Via d'Alemanya, 2-3r PALMA 07003
Tel. 971 20 66 14
Fax: 971 75 72 68

Statistiques
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