Les carns amb la marca de garantia PMS són carns de porc de races i encreuaments seleccionats per la qualitat de les carns que proporcionen.
L'Associació Provincial de Productors de Bestiar Porcí de Balears va crear i registrar la marca PMS amb l'objectiu d'oferir, al mercat, un producte de qualitat diferenciada i garantida.
La marca PMS garanteix:
- La qualitat i la traçabilitat de cada peça de carn emparada sota la marca PMS.
- El control de l'alimentació dels animals.
- Mètodes de producció respectuosos amb el medi ambient.
- El benestar dels animals.
Per a l'obtenció d'una carn amb les característiques sensorials desitjades s'ha realitzat una rigorosa selecció genètica, i es controlen l'alimentació, el maneig i les condicions de sacrifici i de comercialització de la carn. Segons el reglament de la marca de garantia els porcs han de ser de les races: Duroc, Landrace, Pietrain, Blanc Belga i Large White, o dels encreuaments de les races autoritzades. L'alimentació dels animals es basa amb un mínim d'un 60% de cereals i lleguminoses incorporant, en el pinso de finalització, un mínim d'un 2% de garrova mallorquina. El maneig evita al màxim l'estrès i garanteix el benestar dels animals els quals, prèviament al sacrifici, són sotmesos a repòs i dejuni.
Les canals dels animals són controlades, i es desqualifiquen les de conformitat tipus O i P, per garantir-ne la seva uniformitat i qualitat.
El reglament de la marca PMS classifica les canals, d'acord amb el seu pes, en les següents tipus:
- Porcellet: amb un pes de la canal fins a 6,5 kg.
- Porcella: amb un pes de la canal de 6,5 a 13 kg.
- Porc: femelles i mascles castrats i encebats amb un pes de la canal de 60 a 90 kg.
- Porc gras: femelles i mascles castrats amb un pes de la canal superior als 100 kg.
La carn amb la marca de garantia PMS es comercialitza refrigerada i amb el logotip identificatiu, afegint en les presentacions envasades una contraetiqueta numerada.
Any 2018
Explotacions: 2
Animals sacrificats:
Porcs: 600
Porcells: 4.800