Marchio di Garanzia
PMS

La carne con il marchio di garanzia PMA proviene da razze ed incroci di suini selezionati appunto per la qualità della carne. L'Associazione Provinciale di Produttori di Bestiame Porcino delle Baleari ha creato e registrato il marchio PMS al fine di offrire al mercato un prodotto dalla qualità differenziata e garantita. Il marchio PMS garantisce quanto segue:

- La qualità e la tracciabilità di ogni pezzo di carne protetto dal marchio PMS.

- Il controllo dell'alimentazione degli animali. - I metodi di produzione rispettosi dell'ambiente.

- Il benessere degli animali nell'allevamento.

Per ottenere della carne con le caratteristiche sensoriali desiderate è stata realizzata una rigorosa selezione genetica, viene controllata l'alimentazione del bestiame, il trattamento e le condizioni di sacrificio dei capi, nonché la commercializzazione della carne. In base al regolamento del marchio di garanzia, i maiali devono essere delle seguenti razze: Duroc, Landrace, Pietrain, Bianco Belga e Large White, o quelle provenienti dall'incrocio di razze autorizzate. L'alimentazione degli animali è basata su almeno un 60% di cereali e foraggi leguminosi, oltre al mangime in età adulta dell'animale contenente almeno un 2% di carrube di Maiorca. Il trattamento evita lo stress e garantisce il benessere del bestiame il quale, prima del sacrificio, viene sottomesso a riposo e a digiuno. Gli animali macellati vengono controllati, dichiarando non idonei quelli provenienti dal gruppo O e P (animali diversi d'allevamento), per garantirne l'uniformità e la qualità.

Il regolamento del marchio PMS classifica gli animali macellati, in base al peso e nei seguenti tipi:

- Porcellet (da latte): con un peso dell'animale macellato fino a Kg. 6,5.

- Porcella (femmina): con un peso dell'animale macellato da Kg. 6,5 a Kg. 13.

- Porc (maiale): femmine e maschi castrati da ingrasso con un peso dell'animale macellato da Kg. 60 a 90.

- Porc Gras (d'ingrasso): femmine e maschi castrati con un peso dell'animale macellato superiore ai Kg. 100. La carne con il marchio di garanzia PMS viene commercializzata refrigerata e con il logo identificativo, e sulle confezioni di carne viene aggiunta una controetichetta numerata.

Dati sulla produzione

Anno 2018

Allevamenti: 3

Animali sacrificati:

Maiali: 800

Lattonzoli: 4.800

Asociación Provincial Productores Ganado Porcino de Baleares
Via d'Alemanya, 2-3r PALMA 07003
Tel. 971 20 66 14
Fax: 971 75 72 68

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