Vins
Vi de la terra Eivissa

L'àrea de producció del raïm i d'elaboració del "Vi de la terra Eivissa" és l'illa que dona nom a aquesta indicació geogràfica. A l'illa d'Eivissa l'activitat vitivinícola s'inicià el segle VII aC, durant la presència dels fenicis. D'aquesta època s'han trobat vasos i àmfores que els fenicis utilitzaven per emmagatzemar el vi d'Eivissa. Segons Juan Piqueras (1986), a l'època púnica, els principals vins consumits al llevant de la Península, el que avui és la comunitat Valenciana, procedien d'Eivissa, i eren transportats dins àmfores fenícies. A l'època púnica els coneixements vitivinícoles dels habitants d'Eivissa eren prou importants, fins al punt que, segons Pedro Saez (2001), foren els pobladors de l'illa els qui introduïren la producció vinícola a les zones pròximes de la Península. La presència dels romans a l'illa contribuí a la millora de l'activitat vitivinícola, introduint noves tècniques de cultiu i millorant els processos de vinificació. El segle XIX fou el de màxima esplendor envers el cultiu de la vinya i de la producció de vi.

 

L'any 1862 féu acte de presència la plaga de la fil·loxera a França, terra gran productora i consumidora de vi. Per aquest motiu, França es veié obligada a la importació massiva de vins. Aquest fet, els bons preus i la facilitat de venda cap al mercat francès determinaren un important impuls de l'activitat vitivinícola. D'acord amb les dades de l'Arxiduc Lluís Salvador, l'any 1867, a Eivissa es desenvolupà una important activitat vitivinícola, quantificant la superfície de vinya, a l'illa, en més de 45 ha i la producció de vi en 232 hl A finals del segle XIX aparegué la fil·loxera a la comarca, deixant abatudes les vinyes de la zona. Aquest fet i els incentius atorgats mitjançant subvencions comunitàries, per arrabassar multitud de vinyes, han dificultat terriblement la recuperació de l'activitat vitivinícola. Malgrat això, els pagesos d'Eivissa continuaren l'activitat vitivinícola durant tot el segle XX, i fins a dia d'avui. Prova d'això és la "Festa del vi de Sant Mateu" que se celebra el mes de desembre a la localitat de Sant Mateu. A aquesta festa, a la qual hi assisteixen persones de tota l'illa, els pagesos hi presenten el vi novell. Però no és fins els anys noranta quan s'inicià la vertadera revolució del vi d'Eivissa, moment en què dos vinicultors, elaboradors de raïm de la seva propietat, apostaren per la qualitat i invertiren en moderna tecnologia en els seus cellers.

 

Una cita important, en la història del vi d'Eivissa, fou el 15 de novembre de 1996, dia en què el Govern de les Illes Balears aprovà el Decret 197/1996, pel qual es crea la comarca vitícola "Ibiza" i es regula la utilització de la menció "Vi de la terra Eivissa". L'any 2003, mitjançant el Decret 54/2003, el qual deroga el Decret 197/1996, s'aprova una nova regulació de la utilització de la menció "Vi de la terra Eivissa", la qual introdueix la possibilitat Vi de la terra Eivissa - Illes Balears - Productes agroalimentaris, denominacions d'origen i gastronomia balear d'elaborar vins monovarietals negres amb les varietats cabernet sauvignon, merlot i sirà, i blancs amb malvasia i chardonnay. A més s'introdueixen nous paràmetres de qualitat i s'estableix un nou sistema de control de la qualitat. Actualment la producció de "Vi de la terra Eivissa" és molt limitada, per la qual cosa aquests vins es destinen a una clientela selecta i no és fàcil la seva adquisició a tots els mercats.

 

Marc geoclimàtic

 

L'illa d'Eivissa es caracteritza per una orografia en la qual hi destaquen dues agrupacions de muntanyes d'una altitud no superior al 500 m. Entre les muntanyes que conformen aquestes dues agrupacions hi ha petites valls molt aptes per al cultiu de la vinya. Els sòls, formats a partir de calcàries, dolomies i margues, són majoritàriament argilosos, de tipus bruns vermellosos amb un horitzó de crosta calcària. Aquesta comarca vitivinícola presenta un clima mediterrani subtropical sec, que es caracteritza per un l'elevat nombre d'hores de sol, estius de temperatura i humitat elevades, i hiverns amb temperatures moderades. Les pluges són escasses i concentrades a la tardor.

 

Varietats de raïm

Negres:  Monestrell,  Ull de llebre,  Cabernet sauvignon, Merlot i Sirà.

Blanques:  Macabeu, Parellada, Malvasia, Chardonnay, Moscatell d'Alexandria, Moscatell de gra menut.

 

Característiques del vi

 

A la indicació geogràfica "Vi de la terra Eivissa" hi destaquen els vins negres elaborats amb monestrell, varietat tradicionalment cultivada a l'illa i molt ben adaptada. Són vins de color cirera o picota, brillants i transparents. Predominen les aromes de fruita madura (maduixa), caramel de maduixa, notes perfumades i en alguns casos hi destaca la farigola. La farigola, tradicionalment, es va utilitzar per evitar l'embussament dels cubs de fermentació, per tant es podria dir que és un atribut destacable i identificatiu del vi d'Eivissa. En boca són vins amb cos, densos, arrodonits i càlids, el final és llarg i amb records de fruita amb aiguardent. Pel que fa als vins blancs, cal destacar els elaborats amb macabeu com a varietat principal. Són vins amb un bon color groc de llimona o palla, amb aromes de fruita madura (poma) i flors. En boca són frescs, estilitzats i equilibrats, i tenen un bon pas i un final de fruita molt madura.

 

Graduació alcohòlica mínima

Vi blanc 11,0º Vi rosat 11,5º Vi negre 12,0º

L'acidesa total mínima ha de ser de 4,5 g per litre d'àcid tartàric i l'acidesa volàtil no pot ser superior a 0,8 g per litre, expressada en àcid acètic.

 

Sistema de control

 

Totes les botelles amb la indicació geogràfica "Vi de la terra Eivissa" es comercialitzen amb un número de control oficial assignat per l'Institut de la Qualitat Agroalimentària (IQUA) del Govern de les Illes Balears, al qual correspon el control i la certificació del "Vi de la terra Eivissa".

Vi de la terra Eivissa - Illes Balears - Productes agroalimentaris, denominacions d'origen i gastronomia balear
Dades de producció

Any 2023

Superficie de vinya: 63,9 ha

Cellers: 5

Producció de vi: 1.324 hL

Institut de la Qualitat Agroalimentària (IQUA)
C. Reina Constança , 4 07006 Palma
Tel. 971 17 66 66
Fax: 971 17 68 70

iqua@caib.es
Estadístiques
Logo Govern