"Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears" és un llibre de 274 pàgines i 117 il·lustracions en color, editat conjuntament entre la Conselleria d'Agricultura i Pesca i la Universitat de les Illes Balears.

En aquest llibre es presenten més d'un centenar d'aliments representatius de les Illes Balears en conjunt o d'alguna de les Illes en particular. Es dóna a conèixer la història, les característiques sensorials i nutricionals i les formes de comercialització i consum. Moltes de les caracteritzacions sensorials i nutricionals són inèdites i veuen aquí la llum per primera vegada. Té un objectiu divulgador però sense perdre el rigor de la recerca tècnica i científica i de les nombroses aportacions dels nostres professionals del sector agroalimentari que han contribuït al contingut del llibre amb el seu saber i esperit de col·laboració.

No hi són tots els aliments de les Illes, però s'ha procurat donar cabuda tant als quantitativament importants, com als que a hores d'ara no tenen una importància comercial massa significativa, però que són part de les nostres Illes.

Tot seguit us oferim la possibilitat de consultar el llibre "Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears"