La producción de las cuatro bebidas espirituosas con IG (Palo de Mallorca, Hierbas de Mallorca, Hierbas ibicencas y Gin de Mahón) ha logrado los 1,78 millones de litros el 2025, hecho que supone un incremento del 3% respecto del año anterior. Este crecimiento se ve impulsado principalmente por la IG Hierbas de Mallorca, con una producción de 996 mil litros y un incremento del 11,7% respecto del año 2024, datos que confirman el peso mayoritario que tiene dentro del sector.

También destaca el aumento de la producción de la IG Palo de Mallorca, con 34 mil litros y un incremento del 25,9% respecto del 2024. En cuanto a la producción de la IG Hierbas Ibicencas, ha disminuido un 13,6%, mientras que la IG Gin de Mahón se mantiene prácticamente estable (+0,5%).

En cuanto a la comercialización, el volumen total ha llegado a los 1,72 millones de litros, un 2,8% más que el 2024, hecho que confirma la tendencia de recuperación del sector.

El mercado de las Islas Baleares continúa siendo lo principal destino de las bebidas espirituosas con IG, con más del 65% de las ventas totales y un incremento del 2,1%. Además, también hay que destacar el crecimiento de la comercialización de estas bebidas en el resto de España en un 6,9% y el aumento de las exportaciones en un 2,9%.

En términos de peso dentro del sector, la IG Hierbas de Mallorca concentra más de la mitad de la comercialización con un 55,3%, seguida de la IG Hierbas Ibicencas con un 23,1% y la IG Gin de Mahón con un 20%, mientras que la IG Palo de Mallorca mantiene una presencia más reducida de solo el 1,6%.