L’any 2025 es varen comercialitzar 40 tones d’ensaïmada sota la Indicació Geogràfica Protegida Ensaïmada de Mallorca el que representa un increment de la comercialització d’un 29% respecte de l’any 2024.

El total d’ensaïmades de Mallorca comercialitzades es van distribuir en 24 tones d’ensaïmada de cabell d’àngel (un 26,3% més que l’any anterior) seguit de 16 tones d’ensaïmada llisa (un 33,3% més que l’any anterior). És destacable l’evolució ascendent que presenten les vendes de l’ensaïmada llisa.

Pel que fa als mercats el 90% es destina a les Illes Balears i el 10% restant a l’estat espanyol. És destacable que la comercialització a la resta d’Espanya s’ha incrementat un 33,3% respecte de la campanya 2024.

El valor dels productes comercialitzats s’ha incrementat un 28,5% respecte de la campanya anterior arribant als 668 milers d’euros.