El año 2025 se comercializaron 40 toneladas de ensaimada bajo la Indicación Geográfica Protegida Ensaimada de Mallorca lo que representa un incremento de la comercialización de un 29% respecto del año 2024.

El total de ensaimadas de Mallorca comercializadas se distribuyeron en 24 toneladas de ensaimada de cabello de ángel (un 26,3% más que el año anterior) seguido de 16 toneladas de ensaimada lisa (un 33,3% más que el año anterior). Es destacable la evolución ascendente que presentan las ventas de la ensaimada lisa.

En cuanto a los mercados el 90% se destina a las Islas Baleares y el 10% restante al estado español. Es destacable que la comercialización al resto de España se ha incrementado un 33,3% respecto de la campaña 2024.

El valor de los productos comercializados se ha incrementado un 28,5% respecto de la campaña anterior llegando a los 668 miles de euros.