Spirituosen
Hierbas Ibicencas

Die Hierbas Ibicencas sind ein alkohol- und anishaltiges Getränk mit Extrakten aus Aromen verschiedener Pflanzen und von unterschiedlicher Süsse. Diese Kräuterliköre sind auf den Balearen sehr beliebt und werden viel produziert und getrunken. Die meisten Familien stellen die Liköre kunstfertig zuhause selbst nach eigener Rezeptur her, die geheimgehalten wird. Ende des 19. Jahrhunderts entstand kurioserweise auf Formentera die, wie wir sie nennen möchten, erste Verarbeitungsindustrie für alkoholhaltige Getränke der Pitiusen. Wie sicherlich bekannt, waren viele Einwohner Formenteras gleichzeitig Fischer, Landwirte und Viehzüchter.

Aber einer von ihnen hatte andere Ziele und setzte gegen 1880 mit seinem "Llaüt"-Boot mehrmals nach Barcelona über, um die Insel mit Erzeugnissen zu beliefern, an denen es dort mangelte, erhielt Kenntnis von den Geheimnissen des Destillierverfahrens und der Herstellung alkoholischer Getränke und gründete eine kleine, heute noch existierende Fabrik, die er einige Jahre später nach Ibiza verlegte. Im Jahr 1997 wurde die Ursprungsbezeichnung "Hierbas Ibicencas" genehmigt, was einerseits ihre geographische Lage schützt und andererseits unlauterem Wettbewerb vorbeugt und die Qualität des Produktes garantiert. Herstellung Die "Ibizenkischen Kräuter" werden in den Bestimmungen zur Ursprungsbezeichnung als anishaltiges, alkoholisches Getränk beschrieben, das vornehmlich aus Extrakten der Aromen verschiedener Pflanzen dieser Insel, wie Fenchel, Thymian, Rosmarin, Zitronenstrauch, Lavendel, Raute, Eucaliptos, Kamille, Wacholder mit Wacholderbeeren, Orégano, Minze, den Blättern und der Schale von Zitronen und Orangen und Salbei sowie weiteren Pflanzen, wie dem Stern- und dem grünen Anis ("Matafaluga") hergestellt wird.

 

    Die Aromen zur Herstellung der Hierbas Hierbas Ibicencas - Balearen - Agrarnahrungsmittel, Ursprungsbezeichnungen und balearische Gastronomie Ibicencas werden nach folgenden Verfahren gewonnen:
    • Destillierung: 18 Stunden lang auf niedriger Gasflamme im Kupferkolben
    • Eingelegte Kräuter: 15 Tage lang in einer Wasser-/Alkohollösung aus auf pflanzlicher Basis hergestelltem, 70%igen Äthylalkohol.
    • Als Aufguss oder Tee: mit kochendem Wasser, anschliessend abkühlen lassen

Das auf vorbeschriebene Weise gewonnene Produkt wird anschliessend vermischt, um einen Likör zu erhalten, dessen Alkoholvolumen 24-38% beträgt. Der Herstellungsbereich für diesen Kräuterlikör konzentriert sich auf die Inseln Ibiza und Formentera.

 

Sensorische Eigenschaften

 

Die Hierbas Ibicencas sind ein Zusammenspiel verschiedener Aromen und Geschmacksrichtungen, die den Anis bereichern. Die Fülle dieser Mischung verleiht dem Endprodukt Stärke und Ausgewogenheit. In manchen Likören dominiert eine bestimmte Geschmacksrichtung (Fenchel, Thymian und/oder Rosmarin), aber im Allgemeinen wird eine reichhaltige, ausgewogene Mischung aller Inhaltsstoffe vorgezogen. Der Likör ist von bersteinerner Farbe in unterschiedlichen Abstufungen.

 

Chemische Eigenschaften

    Die Hierbas Ibicencas haben folgende chemische Eigenschaften:
    • Alkoholgehalt: zwischen 24-38%.
    • Zuckergehalt: max. 250 g/l.
    • Dichte (bei 20ºC): unter 1,18 mg/l.
    • Max. Methanolgehalt: 1g/l .
    • Maximaler Gehalt an Schwermetallen: 40 ppm (Bleigehalt)

 

Kontrollsystem

 

Die Hersteller des Ibizenkischen Kräuterlikörs müssen im Ursprungsregister eingetragen sein, das vom Inselrat für Ibiza verwaltet und kontrolliert wird, um den Zusatz Hierbas Ibicencas auf dem Etikett führen zu dürfen.

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