“Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears” (Connaître et apprécier la gastronomie des Baléares) est un ouvrage de 274 pages agrémenté de 117 illustrations couleur, publié par le secrétariat à l'Agriculture et à la Pêche en collaboration avec l'université des Illes Balears.

Il présente plus d'une centaine d'aliments représentatifs de l'archipel des Baléares dans son ensemble ou de l'une des îles. On y découvre leur histoire, leurs caractéristiques sensorielles et nutritionnelles ainsi que leurs modes de commercialisation et de consommation. Nombre des informations sensorielles et nutritionnelles, inédites jusqu'alors, sont fournies ici pour la première fois. Issu d'une volonté de vulgarisation, cet ouvrage n'en manifeste pas moins toute la rigueur de la recherche technique et scientifique et a bénéficié des multiples contributions de professionnels de l'agroalimentaire, qui lui ont apporté tout leur savoir et leur amical concours.

“Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears” ne fournit pas une liste exhaustive des aliments de l'archipel, mais tout a été fait pour qu'y figurent les produits importants en termes quantitatifs mais aussi ceux qui, bien que discrets commercialement parlant, font partie intégrante de l'identité de nos îles.

Nous sommes heureux de vous permettre ici de consulter librement le livre “Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears”.